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亚搏手机版:饮食误区——食物营养价值的“模式化”

 


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本文摘要:不告诉什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的观点。

不告诉什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的观点。提及某些营养素,一定会让人们想起某种食品,而说到某些食物,也往往不会让人们想起某种与营养有关的成分。

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比如,一说到维生素c,人们立刻就不会想起柠檬和橙子;一说到钾,人们马上会想起香蕉;一说到胡萝卜素,人们认同不会想起胡萝卜;一说到菠菜,立刻就不会回想铁或是草酸;一说到芹菜,马上会想起降血压只不过,你在不知不觉中被囚禁了,世间纷繁的食材给了人们无限的自由选择,论起营养,堪称强中自有强中手。  别把食物营养模式化  柠檬=维生素c、香蕉=钾营养身体健康原是无法这样模式化的。很多食物的营养真凶,会令我们十分吃惊,责备吗?想到下面几个食物营养价值的例子:  香蕉并非钾天下  芋头中所不含的钾,比香蕉多50%左右。

事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭替换成某种程度淀粉含量的土豆,摄取的钾就能减少10倍。排便量较小的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及不吃咸味太重的人,很更容易损失过多的钾,不吃薯类替代主食觉得是个好主意。  只不过,在绿叶蔬菜当中,钾含量多达香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、绿腹天葵等。

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既然中国人能不吃到品种非常丰富的绿叶菜,又忘一定要和不爱吃青菜的西方人一样无可奈何香蕉呢?  镁的确实好来源  镁对于强壮骨骼、掌控血压都很最重要,还被誉为外用压力营养素。不过一说到镁,人们一般来说还是不会回想香蕉。只不过,它只不过是水果中的含镁冠军而已。

完全所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量需要超过甚至多达香蕉中的水平。理由很非常简单:每一个叶绿素分子当中都所含一个镁离子,所以颜色越绿,含镁就越多。  另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如不吃50克西瓜子,就相等于不吃了200克绿叶菜含有的镁。

不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3,坚果类的1/20左右。所以,如果害怕胖的话,不吃绿叶菜补足钾和镁才是最佳自由选择。  土豆调补维生素c也不劣  一般都指出蔬菜中含有维生素c的佼佼者是番茄,只不过,土豆中所不含的维生素c比番茄还多。

不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都所含不少维生素c。各种绿叶蔬菜当中含有的维生素c,基本上都多达番茄。  青椒是蔬菜中的维生素c冠军,但它酸度较低,其维生素c在烹饪中的损失较小。

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尽管土豆的维生素c含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素c具备强劲的维护起到,在熬过程中,土豆的维生素c损失较小。所以,如果用土豆做到主食,即使仍然不吃其他的蔬菜水果,维生素c也基本上能符合人体必须。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不过于缺少维生素c,因为他们常常用土豆和红薯不作主食。  要理解食物的营养价值,千万不要只忘记几个所谓的代表,只不过,很多食物的营养价值远比它们劣,只不过知名度较低而已。

因此,身体健康的饮食不用拘泥于某种食物,最无非的是各类食物的合理配上。一种食物你不爱吃,几乎可以用其他食物来替代,从而不作到美味和营养两不耽搁。


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